Она позволяет четко идентифицировать продукт, отслеживать его происхождение и срок годности, минимизируя риск попадания испорченных ингредиентов в блюда. Правильная маркировка — это залог доверия клиентов и соответствие требованиям санитарных норм.
Информация, наносимая на наклейку, должна быть лаконичной, читаемой и содержать ключевые данные. В обязательном порядке указывается название продукта, дата его поступления на кухню или дата приготовления, а также срок годности или дата, до которой продукт должен быть использован. Часто добавляют информацию об ответственном лице, например, поваре или кладовщике, для повышения персональной ответственности за качество ингредиентов.
Важно использовать специальные наклейки, устойчивые к влаге, перепадам температур и воздействию жиров. Обычная бумажная наклейка может быстро прийти в негодность в условиях ресторанной кухни, что приведет к потере информации и снижению эффективности маркировки. Термотрансферные принтеры и специальные ленты позволяют печатать долговечные и четкие этикетки, выдерживающие агрессивную среду.
Размещение наклеек также играет важную роль. Они должны быть легко заметны и расположены таким образом, чтобы не мешать доступу к продукту. Лучше всего размещать их на видном месте контейнера или упаковки, например, на боковой стороне или крышке. Важно, чтобы сотрудники ресторана четко понимали систему маркировки и регулярно проверяли наличие и актуальность наклеек. Это обеспечит надежный контроль за сроками годности и позволит избежать неприятных ситуаций, связанных с использованием испорченных продуктов.
