Выделите текст, чтобы комментировать.
Казалось бы, что нового можно сказать о витаминах? Эти небольшие органические молекулы известны науке давно, о них пишут в учебниках, их назначают врачи, о них рассказывают в рекламе. Мы привыкли думать, что знаем о витаминах если не всё, то почти всё. Но так ли это на самом деле?
Павел Ивакин, врач-диетолог, сотрудник научного отдела НПК «Био-Веста», предлагает взглянуть на привычную тему под неожиданным углом. Он говорит не только о том, что такое витамины и где их найти, но и о том, почему современному человеку практически невозможно получить их достаточное количество из обычной еды, почему передозировка может быть опаснее недостатка и при чём тут микрофлора кишечника. И главное – где же находится та самая «точка сборки», от которой зависит эффективность всех витаминно-минеральных комплексов, которые мы принимаем.
Этот текст — не просто набор рекомендаций. Это размышление о том, как устроен наш организм, почему он так отличается от организма древнего человека и как найти баланс в мире, где еда давно перестала быть просто едой.
Витамины: ключевые элементы жизни
Витамины, эти небольшие органические молекулы, — один из ключевых элементов обменных и энергетических процессов, определяющих не только здоровье, но и вообще жизнь человека. Витаминов много, они разные. Есть так называемые водорастворимые — это витамины группы В и витамин К. Есть жирорастворимые — витамины А, Е, Д. Витамины — это не только здоровая кожа, кости, нервы, когнитивные функции, хорошее настроение, приличный иммунитет, общее адекватное состояние здоровья и т.д. Витамины участвуют в биохимии и модулируют биохимические и энергетические процессы в организме.
Передозировка опаснее, чем кажется
Передозировка витаминов иногда более опасна, чем авитаминоз. При этом в России мы, как правило, не сталкиваемся ни с тяжёлыми авитаминозами, ни с поражениями, связанными с гипервитаминозами. Знаменитая история про интоксикацию витамином А из печени белого медведя — пример скорее умозрительный, чем житейски реальный.
В чистом виде заболевания, связанные с изменением уровня витаминов в организме (цинга, пеллагра, болезнь бери-бери и т.д.), сейчас увидеть невозможно. Реальные признаки избытка и недостатка витаминов сейчас, как правило, стёртые, и их может увидеть и адекватно оценить только врач-клиницист.
Витамины преподносят сюрпризы
Интересно, что хотя витамины открыты давно, тем не менее они до сих пор преподносят сюрпризы для медиков и учёных. Так, например, несколько лет назад витамин Д поменял название на «гормон Д». Настолько важным оказалось его значение. А в первой, второй волне пандемии выявилась чёткая прямая связь между снижением уровня витамина Д и выживаемостью при тяжёлом течении ковида.
Как поддерживать нормальный уровень витаминов?
Как в обычной жизни поддерживать нормальный уровень витаминов? Конечно, о питании будем говорить в первую очередь. При этом совершенно не представляется нужным называть источники витаминов в продуктах питания и уровни суточной потребности. Потому что:
Во-первых, суточную потребность витаминов из продуктов получить затруднительно. Ни один обычный человек без риска для здоровья не съест эти горы фруктов и овощей, чтобы восполнить суточные нормы витаминов группы В. Издревле человеческая машина (организм человека) жёстко настроена на количество витаминов и минералов, которые содержатся в объёме продуктов из расчёта на энергетические траты человека – 8–10 тыс. ккал в сутки. Это реальные энергозатраты древнего человека, который ежедневно бегал по лесам за зайцами, буднично побеждал копьями мамонтов, сражался с пещерными медведями.
Даже сложно сказать, какие современные профессии требуют физических нагрузок с такими же энергозатратами. Близки к этому кузнецы и работники литейных цехов, в которых нет механизации, то есть все процессы делаются вручную. Или фитнес-тренер. Но не простой, а такой, который в течение восьми часов постоянно переносит по залу железо, как минимум от десяти кг каждый груз.
У обычного человека среднесуточные энергозатраты составляют 1 тыс.800–2 тыс. 500 ккал. Такие люди действительно могут съедать объём пищи, содержащий рекомендованное количество витаминов, не выходя за пределы требуемых ему килокалорий. Обычный же человек при объёме еды, соответствующем 10 тыс. ккал в сутки, получит адекватное количество витаминов, а также серьёзные сбои обмена веществ и ожирение с метаболическим синдромом.
Во-вторых, мы же знаем, что большое количество витаминов теряется при кулинарной обработке. Существуют определённые правила, как сберечь витамины при приготовлении пищи: овощи и фрукты в питании используются в максимально сыром виде, картофель в кастрюлю кидается в уже кипящую воду и т.д. Но есть ещё важный момент.
Состав продуктов на прилавках магазинов тоже очень часто химически и физически изменён. Мы имеем в виду антибиотики, антиокислители, консерванты, красители, пищевую эмульсию и т.д.
И организм понятия не имеет, как поступать со всем этим микротоксическим изобилием на обеденном столе. Для нейтрализации последствий такого питания также дополнительно уходят силы организма с неизбежным повышением расхода витаминов.
Что делать: пирамида питания и дополнительные источники
Вследствие мы приходим к выводу: нужны дополнительные источники витаминов и вообще-то минералов тоже. Оптимизировать их количество очень важно, но, как мы видим, с помощью только питания — невозможно. Питание должно соответствовать так называемой «пирамиде здорового питания». Сторонникам ЗОЖ она хорошо известна. Это не поможет дополнительно повысить витамины в питании, но даст качественный по соотношению продуктов рацион. Дополнительно можно использовать микрозелень в питании. В зимний период также крайне важны морсы из свежемороженых ягод.
Дополнительные источники витаминов в питании
В первую очередь это, конечно, витаминно-минеральные комплексы (ВМК). Лекарственные виды ВМК должны назначаться врачом. Не стоит пренебрегать синтетическими видами витаминов, ведь они тоже способны выполнять свои задачи.
Для домашнего «витаминизирования» рациона можно использовать БАДы. Но только качественные. Мы не будем называть конкретные, поскольку это будет рекламой. Но можем сказать, что если на выбранные вами БАДы существуют клинические исследования, то этим БАДам можно доверять.
Также качественные витаминные комплексы можно найти в области продуктов спортивного питания. Но и в этом случае требуется консультация специалиста, поскольку суточная дозировка в этих БАДах рассчитывается на разные уровни физических нагрузок, и некоторые из этих дозировок могут оказаться избыточными для вашего образа жизни.
Минералы: не менее важны, чем витамины
Более того, минералы взаимодействуют с витаминами и участвуют вместе с ними в качестве кофакторов в одних и тех же биохимических реакциях. При этом из 92 минералов, встречающихся в свободном виде на Земле, более 80 встречаются в теле человека, а 16 из них являются эссенциальными. То есть критически необходимыми для жизни.
Ну и стоит добавить, что каждый из этих минералов связан по прямой или обратной связи с тремя-четырьмя другими. То есть на самом деле невозможно восстановить минеральный баланс, даже если мы будем добавлять только те минералы, которых не хватает в организме. Потому что, добавляя «нехватающие» минералы, мы по механизму обратной связи (см. Кольцо Энслингера) будем уменьшать количество некоторых других минералов, которые, может быть, пока и в норме. Но мы легко можем загнать их в дефицит. Задача восстановления минерального баланса, очевидно, не решается ни питанием, ни даже монодобавками.
Есть, правда, адекватный подход — одновременное повышение недостатка и снижение избытка минералов в организме. Как ни удивительно, это не сложно и вполне бюджетно. Но чтобы восстановить минеральный обмен, следует использовать цеолиты, обладающие свойством ионоселективного обмена. Причём не любые цеолиты, поскольку данная группа минералов очень часто бывает радиоактивной. Но есть цеолиты, способные комплексно и одновременно восстанавливать минеральный обмен в организме.
Микрофлора: палочка-выручалочка
Так что для восстановления витаминов и минералов в организме имеет смысл применять витаминные комплексы с доказанной клинической эффективностью и цеолиты, обладающие свойством селективного ионообмена при попадании в организм человека. Но есть и своего рода палочка-выручалочка.
Это наша микрофлора. Микрофлора не может синтезировать минералы. Но большинство водорастворимых витаминов (витамины группы В, витамин К) синтезируется прямо в нашем кишечнике нашими родными бактериями. Вот, значит, откуда у нас в организме появляются водорастворимые витамины при их глобальном недостатке в питании! Но только при условии отсутствия дисбиоза кишечника.
Жирорастворимый витамин Д также синтезируется в организме. Витамины А и Е поступают извне. Кроме этого, именно микрофлора кишечника прямо или опосредованно, но всегда связана со всеми биохимическими процессами в организме. Таким образом, чтобы избежать рисков гиповитаминозов, нам следует поддерживать в порядке собственную микрофлору.
Тоже вопрос, который «с кондачка не решается». Ведь состав основного ядра собственной микрофлоры индивидуален как отпечатки пальцев. Ряд бактерий в кишечнике мы на самом деле даже не можем идентифицировать под микроскопом. Мы знаем о них только на основе присутствия их генов. Но и этот, казалось бы, «нерешаемый» вопрос также решается легко и бюджетно. Просто нужно использовать пробиотики. Последние должны быть в жидкой форме. Такие пробиотики эффективнее сухих. Обязательно нужно, чтобы в их состав входили бифидобактерии. Именно бифидобактерии способны восстанавливать в организме всё собственное разнообразие этих самых нескольких сотен индивидуальных бактерий родной микрофлоры.
Точка сборки
Именно собственная микрофлора и является той самой точкой сборки эффективности витаминно-минеральных средств, которые мы готовы принимать для поддержания собственного здоровья.
Пробиотики восстанавливают микрофлору в кишечнике и за счёт этого восстанавливается синтез водорастворимых витаминов в кишечнике, улучшается всасывание витаминов и минералов из пищи, из ВМКЭ, оптимизируются биохимические процессы в организме и многое, многое, что ещё дают пробиотики. Но это уже другая история.
